Pembuatan cimpa mata lebih mudah dan unik lagi. Dalam pembuatan cimpa matah, beras ketan, kelapa, gula merah, di tumbuk menjadi satu dan hasilnya di sediakan dalam bentuk bubuk dan di sediakan di atas piring. Biasanya cimpa ini di makan untuk acara harian saja.

Camilan Batak Karo. Khas dibubuhi merica hitam sama seperti kue Karo lain yang mengandung gula merah.

Bahan:
Daun pisang, untuk membungkus
Isi:
1 butir kelapa setengah tua, parut
500 g gula merah, sisir
2 lembar daun pandan
100 ml air
2 sdm merica hitam bulat, tumbuk kasar
1 sdt garam
Adonan kulit:
500 g tepung ketan putih
1 sdt garam
400 ml santan cair
3 sdm minyak sayur

Cara membuat:
Isi: 
Sangrai kelapa di atas api kecil hingga hampir mengering. Tambahkan sisa bahan, aduk hingga gula larut. Angkat.
Adonan kulit: 

• Aduk tepung dan garam. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Sisihkan.
• Olesi minyak pada daun pisang berukuran 15 x 15 cm. Taruh 1½ sdm adonan di atasnya.
• Gulung lalu pipihkan menggunakan sendok.
• Beri isi di tengahnya. Lipat adonan sambil ditekan-tekan di bagian tepinya.
• Bungkus, sematkan dengan tusuk gigi. Ulangi proses serupa pada sisa bahan hingga habis.
• Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 30 menit). Angkat. Sajikan.